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      2019河北省食协白酒评委技术培训会在平泉召开

      发表时间:2019-10-24

       2019河北省食协白酒评委技术培训会在平泉召开

      2019年10月16日至18日,河北省食协白酒评委技术培训会在河北平泉市召开,来自全省国家、省级白酒评委近70人参加培训。培训会邀请了白酒资深专家评委李泽霞、武光路、杨军山、王国明、商立云、李秋志作为专家指导培训活动。培训会上,承德避暑山庄企业集团股份有限公司技术总监王国明做了开班致辞;河北丛台酒业股份有限公司总工杨军山做了《酒在舌尖上的历史》的讲座;国家白酒评委、酿酒工艺大师杨军山、国家白酒评委商丽云、李秋志为各品牌白酒做了评价意见。活动由省食协党支部书记吴龙妹主持。

      国家评委、酿酒大师杨军山从古代的酒诗《襄阳歌》讲起,讲述了历届品酒会发展历程;从白酒技术的发展历史讲到白酒的口感演变及各香型的销售情况;又讲到白酒行业发展历程及冀酒复兴之路;讲座内容丰富、多彩、引人入胜,使我省白酒评委们了解了白酒的历史以及为如何振兴冀酒留下课题。

      资深国家白酒评委李泽霞主持了品评会。培训采用品酒、评语、打分的方法,对来自我省白酒企业的酒样及外省知名产品质量差的酒样进行了品评对比。每轮按照酒样价格的高低和香型进行分组排列品评,每一轮次的品评结束后,都有二名省评委和一名国家评委对本轮次酒的感官特点进行点评,最后由国家首席品酒师李泽霞结合自己的品评经验讲解品评结论,对感官品评的方法和技巧进行了具体指导。现场点评讲解的方法对每一个评委技能的提升,起到了促进作用。

      培训结束后,国家首席白酒评委李泽霞对培训活动进行了点评,省食协党支部书记吴龙妹对培训学习做了总结。

      这次白酒评委培训特点:一是知名企业质量差酒样的品评;二是省内生产企业在市场销售的酒样品评;三是每轮酒样的品评有省白酒评委、国家级白酒评委点评后由资深白酒评委专家李泽霞点评;四是经过白酒评委的品评后综合各企业白酒的点评意见反馈企业。通过培训,提高了白酒评委的品评能力和水平;锻炼了白酒评委的实践能力;

      培训结束,学员们在承德避暑山庄企业集团股份有限公司技术总监王国明、白酒研究所所长商立云陪同下参观了山庄集团的中国皇家酒文化博物馆、生产车间、酒窖、包装车间等,代表们品偿了山庄集团的原浆佳酿,大家对山庄集团这些年的发展及中国皇家酒文化博物馆的规模发出赞叹。

      打造冀酒是我省白酒行业永远的目标,省食协愿为此贡献智慧和力量。


      河北省食品工业协会

                                                                     2019年10月23日

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