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      食品标签你懂得?

      发表时间:2016-07-11

                                   食品标签你懂得?

      2016-07-10 食品工业科技

       


      什么是食品标签

       


       

      食品标签是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上,用以表示食品名称、商品量、食用或者使用方法、生产者或销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。通过标签,可根据个人喜好和营养需求对包装饮食进行选择。
       

       

      常见的食品标签形式


       


       

      1.把文字、图形、符号印制或压印在食品的包装盒、袋、瓶、罐或其他包装容器上。


       

      2.单独印制纸签、塑料薄膜签或其他制品。


       

      3.吊牌、附签或商标。


       

      食品标签的作用


       


      1.指导消费者选购食品。
       


       

      2.生产商向消费者的质量承诺。


       

      3.维护食品制造者的合法权益。


       

      4.向监督机构提供监督检查依据等。


       

      食品标签看什么


       


       

      1看生产日期、保质期和条件


       

      保质期指可以保证产品出厂时具备的应有品质,过期后品质有所下降,一般情况下不建议食用过了保质期的食品。在保质期之内,消费者应当选择距离生产日期最近的产品,避免买到过期产品。同时,保质条件也极为重要。比如一种瓶装牛奶,或者一包豆制品,包装上标明在4~6度下能储藏5天,消费者却以为它可以在室温下存放,结果很可能一天之后就坏了。
       


      2看配料成分


       

      如糖、盐、氢化植物油等可能不利于健康的配料,另外还有会产生过敏或不良反应的配料,如鸡蛋、小麦、花生等,某些特殊群体的消费者要特别留意了,一不小心,可能就会给自己健康造成伤害了。


       

      比如说,对花生过敏的人,买饼干、点心等食品时一定要仔细看看,配料表中有花生的绝不能买。再比如说一个高血压患者,看到高盐分的食品可能就要特别注意了。


       


       


       

      3看食品添加剂


       

      看食品添加剂并不难,看到带颜色的词汇,比如“柠檬黄”、“胭脂红”、“苋菜红”等,一般是色素;看到带味道的词汇,比如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊糖”等,肯定是甜味剂;看到带“胶”的词汇通常是增稠剂、凝胶剂和稳定剂,常见的防腐剂则有“山梨酸钾”、“苯钾酸钠”等等。
       


       

      吃货们如果对其中的某种添加剂有忌讳的话,则完全可以放弃选择该项商品。


       

      4看懂营养成分表


       

      营养成分表是食品中最难看懂的部分。按我国食品标签相关法规,2013年1月1日后出厂的每一种产品都必须注明5个基本营养数据,包括食品中所含的能量(热量、卡路里)、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量以及钠的含量,以及这些含量占一日营养供应参考值(NRV)的比例。而对于以口感取胜的食物来说,也要小心其中的热量、脂肪、钠含量等指标。
       


       

      举例来说,在购买豆浆粉时,一般是为了获得其中的蛋白质和其他营养成分。通常蛋白质含量越高的产品,其中从大豆中提取的成分越多,对健康也更有益。对于要控制体重的人来说,在购买一些饼干或蛋糕类食品时,要留意查看其中含有的能量和脂肪。如果一个产品脂肪含量特别高,比如100克中含有35克脂肪,它的能量一定也会特别高。在“占NRV%”这一栏,其中能量一行的数值越高,说明在摄入同等数量食品的情况下,这种产品更容易让人长胖。


       

      5读懂食品配料表


       

      食品配料表不同于成分表,没有食品中所含化合物、元素的种类及所占的分量,也没有配方中写到的工艺规程规定的各种原料、辅料、食品添加剂的实际加入量,如同银行卡号,光知道号码是不能知道卡里的钱数的。
       




      银行卡密码的前几位告诉我们是哪个银行的,食物配料表对我们也有一些暗示。根据GB7718-2011《预包装食品标签通则》,配料表中最重要的,也是最有价值的要求是,食品配料一般以加入量比例的多少由多到少(递减顺序)排列。也就是说,排在第一位的加入量最多,排在第二位的加入量第二多,以此类推。但如果加入量小于2%(多数是指食品添加剂)也可以例外,即随便排列,而不用按照递减顺序。根据某种食品的配料表中的原料,以及各种原料的排列顺序,可以买到我们想要的食品。


       

      现在小孩子都喜欢酸酸甜甜的东西,而很多家长也经常错误的认为喝酸酸乳和喝纯牛奶营养价值差不多,但今天知道了关于配料表顺序的玄机后,再来对比这两份配料表,就会发现,那个酸酸乳的最主要成分居然是水,而且其中没有任何水果成分,你是否也曾这样错误的认为过?


       

      文章来源:食品研发与生产

      部分图片来源网络


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